ブラウンソースから作るハヤシライス　レシピ・作り方

手順

1. 準備. しいたけの石づきは切り落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。ニンニクは包丁の腹で潰します。
3. 2. シイタケは笠と軸に分け、笠は5mm幅に切りにします。軸は手で割きます。エリンギは半分の長さに切り、薄切りにします。しめじは手で小房に分けます。
4. 3. 牛こま切れ肉はボウルに入れて塩こしょうをふり、よく混ぜ合わせます。
5. 4. ブラウンソースを作ります。フライパンに有塩バターを入れて中火にし、溶けたら小麦粉をふり入れて弱火にし、焼き色がつくまで15分程炒めます。
6. 5. お湯を少しずつ入れてダマにならないようによく混ぜ合わせ全体になじんだら(B)を入れて混ぜ合わせ、弱火のまま10分程煮込み、火から下ろします。
7. 6. 鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、1を入れて玉ねぎがしんなりしたら2、3を入れて炒めます。
8. 7. 牛こま切れ肉の色が変わってきたら赤ワインを入れて中火のまま5分程煮込み、牛こま切れ肉に火が通ったら、(A)、5を入れて混ぜ合わせ、沸騰したら弱火にして10分程煮込みます。
9. 8. 全体にとろみが付いたら有塩バターを入れて火から下ろします。
10. 9. 器にごはんを盛り付けて8をかけてパセリを散らして出来上がりです。