プンパニッケル風ライ麦パン　レシピ・作り方

手順

1. 1 型に無塩バターを塗ります。
2. 2 ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
3. 3 ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらキャラウェイシードを加え、練りこんだらボウルに入れ濡れた布巾とラップをして、オーブンの発酵機能を使い35℃で1.5倍の大きさになるまで60分ほど発酵します。（一次発酵）
4. 4 ガス抜きをし丸めたら、濡れた布巾をかけて10分おきます。（ベンチタイム）
5. 5 空気を抜いて、ガス抜き麺棒で20cmほどの正方形に伸ばし、手前から丸めます。
6. 6 巻き終わりを下にして型に入れ、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い35℃で60分発酵します。発酵が終わったら、取り出して室温で10分程おきます。（二次発酵）この間にオーブンを180℃に予熱します。
7. 7 180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで30分ほど焼き、型から出し粗熱を取ります。
8. 8 器に盛り付けて完成です。