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プンパニッケル風ライ麦パン レシピ・作り方
「プンパニッケル風ライ麦パン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
プンパニッケル風ライ麦パンの作り方のご紹介です。ライ麦粉と、キャラウェイシードを入れることで、風味がよく仕上がり、朝食や、お酒のおつまみにもぴったりなパンですよ。クリームチーズやサーモンをトッピングしても、とてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。
材料（1台分（19cm×10cm×10cm食パン型））
手順
- 1 型に無塩バターを塗ります。
- 2 ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
- 3 ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらキャラウェイシードを加え、練りこんだらボウルに入れ濡れた布巾とラップをして、オーブンの発酵機能を使い35℃で1.5倍の大きさになるまで60分ほど発酵します。（一次発酵）
- 4 ガス抜きをし丸めたら、濡れた布巾をかけて10分おきます。（ベンチタイム）
- 5 空気を抜いて、ガス抜き麺棒で20cmほどの正方形に伸ばし、手前から丸めます。
- 6 巻き終わりを下にして型に入れ、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い35℃で60分発酵します。発酵が終わったら、取り出して室温で10分程おきます。（二次発酵）この間にオーブンを180℃に予熱します。
- 7 180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで30分ほど焼き、型から出し粗熱を取ります。
- 8 器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 キャラウェイシードを入れることで、風味がよくなりますが、入れなくてもお作りいただけます。
たべれぽ
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