ライ麦ロールパン レシピ・作り方

「ライ麦ロールパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ライ麦粉を使った、ロールパンのご紹介です。ライ麦の風味が香るふんわりとした生地は、そのままぱくぱくと食べたくなるおいしさです。ジャムを挟んだり、サンドイッチにしてアレンジも効きます。ぜひお試しくださいね。

材料(6個分)

手順

  1. 準備 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1 ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
  3. 2 無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  4. 3 2倍程の大きさになったらガス抜きをし、6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  5. 4 閉じ目を上に向け、上から押して平たくし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。右手で右側を転がして細くし、縦に置きます。麺棒で上下に伸ばし20cm程の長さになったら手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。同様に5個作ります。
  6. 5 クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを190℃に予熱します。
  7. 6 濡れた布巾、ラップを取り、ハケで溶き卵を塗ります。190℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼きます。器に盛り付け完成です。

コツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

4.5
22件のレビュー
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なっころ
なっころ
2021.10.28
パン作り初心者ですが簡単に出来ました! 出来立てはフワフワで凄く美味しかったです!
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summer orange
summer orange
2023.8.1
不器用で均等な形になりませんでしたが、味が良くて好評でした。パンに挑戦する自信になりました。
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うくさんママ
うくさんママ
2021.6.16
とても美味しく出来ました‼️ 中がふわっふわで軽く何個でも食べれそう〜☺️
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まるチィたん
まるチィたん
2021.4.24
何個でも食べられる
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超絶初心者
超絶初心者
2021.2.22
ドライフルーツいれました!
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わかみ
わかみ
2022.10.15
2回目ですが、作りやすい配合で美味しいです。 最後に塗る卵は水で薄めた方がキレイに色付きます。 イースト多めだからか、2時間程度でできて時短でラクです。
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あめ
あめ
2022.4.27
ふわふわに出来ました!
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あめ
あめ
2022.4.27
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ユーザーaa77a2
ユーザーaa77a2
2022.1.28
ライ麦の代わりに雑穀のきびの粉を使いました。一次発酵は40°で35分にし二時発酵は15分で作りました。ふんわりモチモチできめが細かいパンになりました。他の粉でも試してみたいです。また作ります。

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

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