ライ麦ロールパン　レシピ・作り方

Name: ライ麦ロールパン
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 強力粉 220g; ライ麦粉 25g; 砂糖 25g; ドライイースト 5g; 塩 3g; 溶き卵 1/2個分; お湯 120ml; 無塩バター 30g; 溶き卵 1/2個分

「ライ麦ロールパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

22件

調理時間

120 分

費用目安

200 円

ライ麦粉を使った、ロールパンのご紹介です。ライ麦の風味が香るふんわりとした生地は、そのままぱくぱくと食べたくなるおいしさです。ジャムを挟んだり、サンドイッチにしてアレンジも効きます。ぜひお試しくださいね。

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材料（6個分）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備無塩バターは常温に戻しておきます。
1 ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
2 無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
3 2倍程の大きさになったらガス抜きをし、6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
4 閉じ目を上に向け、上から押して平たくし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。右手で右側を転がして細くし、縦に置きます。麺棒で上下に伸ばし20cm程の長さになったら手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。同様に5個作ります。
5 クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを190℃に予熱します。
6 濡れた布巾、ラップを取り、ハケで溶き卵を塗ります。190℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼きます。器に盛り付け完成です。

コツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。