お家で作る シンプルライ麦パン　レシピ・作り方

手順

1. 1. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を入れ、混ぜ合わせます。粉気がなくなったらボウルから出してこねます。
2. 2. なめらかになってきたら無塩バターを加え、さらにこねます。
3. 3. つるんとなめらかになったらボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵します。(一次発酵)
4. 4. 2倍程の大きさになったらガス抜きをし、ボウルから出し、6等分に分けて丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
5. 5. 軽くガスを抜いて丸め直します。ライ麦粉をまぶし、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせます。
6. 6. ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分程発酵します。オーブンから出し、室温で15分程発酵します。(二次発酵)その間にオーブンを220℃に予熱します。
7. 7. 濡れた布巾、ラップを取り、包丁で長さ5cm程の浅い切りこみを1本入れ、220℃のオーブンで12分程焼き、焼き色がついたら完成です。