もち麦とコーンのフォカッチャ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. コーンは汁気を切っておきます。
2. 1. 鍋にお湯を沸かし、もち麦を入れて柔らかくなるまで20分程ゆで、湯切りして、流水で洗い水気を切ります。
3. 2. 強力粉の入ったボウルに(A)と1を入れ、お湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、台の上でこねます。
4. 3. 粉気がなくなるまでこねたらオリーブオイルを入れてさらにこね、コーンを入れます。生地がまとまったらボウルに入れ、濡れ布巾をのせます。オーブンの発酵機能を使い、2倍の大きさになるまで40℃で40分程発酵します。(一次発酵)
5. 4. ガス抜きをしてボウルから取り出し、台の上でこねます。半分にして丸め、濡れ布巾をのせて10分置きます。(ベンチタイム)
6. 5. 丸め直し、手で直経15cm程の円形に伸ばします。表面にオリーブオイルを塗り、指で9ヵ所に穴を空けます。同様にもう1個作ります。
7. 6. クッキングシートを敷いた天板の上に置き、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら生地を取り出し、10分程置き、オーブンを200℃に予熱します。
8. 7. 岩塩をふって200℃のオーブンで焼き色がつくまで14分程焼きます。お皿に盛り付け、EXオリーブオイルを添えて出来上がりです。