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くるみ入り 香り豊かなもち麦パン レシピ・作り方
「くるみ入り 香り豊かなもち麦パン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
もち麦と全粒粉のほんのり甘いパンのご紹介です。くるみのカリッとした食感ともち麦のプチプチとした食感が楽しく、ついつい手が止まらなくなりますよ。クリームチーズなどをつけてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。
材料（2個分）
- 強力粉 150g
- 全粒粉 50g
- もち麦 40g
- お湯 (ゆで用) 200ml
- (A)砂糖 20g
- (A)ドライイースト 4g
- (A)塩 2g
- お湯 (40℃) 120ml
- くるみ (無塩・ロースト) 30g
- 強力粉 (トッピング用) 大さじ1
手順
- 1 鍋にお湯を沸かしてもち麦を入れて、やわらかくなるまで20分程ゆでます。湯切りして流水で洗い、水気を切ります。
- 2 強力粉、全粒粉、(A)、1、お湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、ひとかたまりになったら台の上でこねます。
- 3 生地を平らにしくるみを入れてひとまとまりにしてボウルに入れ、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い、40℃で40分程、生地が2倍になるまで発酵します。(1次発酵)
- 4 ボウルから出し、軽くこねて2等分にし、丸めて濡れ布巾をかけて15分程おきます。(ベンチタイム)
- 5 生地を15cm程の円形にし左右を倒して手前から巻き、とじ目を下にします。同様にもう1つ作ります。
- 6 クッキングシートを敷いた天板にのせて、濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用し、40°で30分程発酵させます。(2次発酵)さらに常温で10分程おきます。この間にオーブンを200℃に予熱します。
- 7 生地に強力粉をふりかけ、切り込みを3本入れます。焼き色がつくまで200℃のオーブンで15分程焼いて出来上がりです。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ゆでたもち麦は80gほどでした。
たべれぽ
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