材料 （2人分）
鶏もも肉
1枚
塩麹
大さじ1
サラダ油
適量
なす
2本
緑ピーマン
1個
赤ピーマン
1個
黄ピーマン
1個
セロリ
1/2本
にんじん
1/4本
A 固形スープ
1/2個
A 水
1/2カップ
トマト缶
1/2
パセリ(刻む)
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鶏もも肉は1枚を2つに切って塩麹で下味をつける。
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なすは2cm角に、ピーマンは1.5cm角、セロリ、にんじんは1cm角、にんにくは千切り、玉ねぎは薄切りにする。
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フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた鶏肉を皮目から入れて、両面をカリッと焼く。
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鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加える。
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にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え炒め、
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続いてなす、ピーマンを加えて炒め合わせる。
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6にトマト缶とAを加えて煮たて…
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蓋をして10分煮る。
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こんな感じ…
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3の鶏肉を加え少し煮て塩、こしょう、醤油で調味する。
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完成
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刻みパセリを散らして頂きます！
投稿者からのコメント
夏野菜をたくさん食べたくて大好きなトマトソースと煮込みました。カリカリに焼いた鶏肉と合わせて頂くと◎
■このレシピの生い立ち
夏野菜を食べたくてたびたび作るカポナータ。メインのお肉はやはりチキンがあうかな…と思い一緒だ煮込みました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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