オレンジムース

味の素パーク

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さわやかで、ジューシーな冷たいお菓子

材料

(8人分)

サブレ・またはクッキー

60g
バター（食塩不使用）

10g
牛乳

小さじ2
粉ゼラチン

9g
白ワイン

45ml
オレンジ・果肉･大

1個
プレーンヨーグルト

70g
グラニュー糖

60g
卵黄

1個
オレンジの皮

1/2個分
レモン汁

大さじ1
オレンジキュラソー

大さじ1・1/3
生クリーム

100ml
生クリーム

60ml
オレンジの皮・飾り用

少々
ライムの皮・飾り用

少々

手順

所要時間：60分

（1）ボウルにサブレを細かく砕いて入れ、Aを加えて練り、型（直経16cmのセルクル型）の底に敷き込んで、冷蔵庫で冷やし固める。
（2）ボウルに白ワインを入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
（3）オレンジの果肉は、ミキサーにかけて半ピューレ状にする。
（4）ボウルにBを入れて混ぜ、卵黄、Cを加え、そのつどよく混ぜる。（3）を加えてさらに混ぜる。
（5）（2）を湯せんで溶かして（4）に加え、ボウルの底を氷水につけ、混ぜながら七分通り固める。
（6）生クリーム100mlを七分立てにし、（5）に3回に分けて加え、冷蔵庫から出した　（1）に流し込み、冷蔵庫で4～5時間（時間外）冷やす。
（7）（6）を皿にのせ、セルクルをはずし、生クリーム60mlを八分立てにし、星型の口金を使ってしぼり出し、オレンジ、ライムの皮を飾る。

投稿者からのコメント

■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 197kcal ・たんぱく質 2.7g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 0g ＊分量は直径16cmのセルクル型1台分です。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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