さわやか☆オレンジムースケーキ

なめらか口当たりが特長のとってもさわやかなムースケーキです☆ 作り方 [1] ココアスポンジを1.5㎝の厚さにスライスして、Φ12㎝のセルクルや円形にしたムースフィルムで抜いておく。 [2] ムース用の○水に○粉ゼラチンを加えてふやかし、20～30秒レンジにかけて溶かす。←沸騰させない。 [3] 鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れて温める。←沸騰させない。砂糖が溶けたら火を止めて②を加え、20℃位まで冷ます。 [4] ◎卵白に◎グラニュー糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。冷蔵庫で待機。 [5] ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで7～8分立てにする。 [6] ⑤に③を入れて混ぜる。更に④も加えてよく混ぜる。 [7] 平らな器に①を置き、Φ15㎝のセルクルを被せて⑥のムース生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 [8] トップのゼリー用の□水に□粉ゼラチンを加えてふやかし、レンジで15秒前後温める。←沸騰させない。 [9] 鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れて温める。←沸騰させない。砂糖が溶けたら火を止めて⑧を加え、20℃位まで冷ます。 [10] スライスしたオレンジのコンポートを半分にカットして、キッチンペーパーの上に置いて水分を取る。 [11] ⑦の天面に⑩を放射状に並べる。その上に⑨を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。 [12] 温めた布巾やタオルで⑪の周りを20～30秒覆い、型抜きする。ミント等をトッピングしてアクセントに♬ ■コツ・ポイント ①生クリームのホイップ具合②メレンゲの硬さ③温めたオレンジゼリー液を加える時の温度管理が大切です。あとは混ぜて冷やし固めるだけ♬ ■このレシピの生い立ち 美味しいオレンジスライスジャム(コンポート)をいただいたので、ムースケーキを作りました☺