野菜スィーツトマトのムース

JuJu

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甘いトマトが手に入ったら是非作りたいトマトスィーツ。オレンジジュースを少し加えてよりフルーツ感がup！夏のデザートに♪

材料

(4人分)

ミニトマト

10個
レモン果汁

小さじ2
オレンジジュース

大さじ2
粉ゼラチン

3g
水(ゼラチンふやかし用)

大さじ1
コアントロー

小さじ2
生クリーム(飾り用含む)

80cc
グラニュー糖

大さじ1 1/2
ミント(飾り用)

適量
プチトマト(飾り用)

適量

手順

トマト、オレンジジュース、レモン汁をフードプロセッサーで攪拌する。
1を網でこす。
耐熱容器に水大さじ1と粉ゼラチンを入れ混ぜ、湯煎で溶かす。
ボウルに2のトマト、生クリーム、グラニュー糖を合わせて混ぜ、
続いて3のゼラチン液も加えて混ぜる。
ボウルの底を氷水につけながら混ぜ、コアントローを加え、少しとろみがつくまで混ぜる。
型に入れ、冷蔵庫で冷やす。より滑らかにしたい場合はこしながら型に入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら飾り用のプチトマトとミントの葉を飾り、出来上がり。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち糖度の高い飯田農園さん生産のmiu(ミウ)トマトで作りたかったトマトスィーツ第一弾。。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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