クミン風味、トマトピューレ使用。甘くない大人味のチキンライスです。フライパンひとつで炊きます。
米
1合
鶏肉（もも使用）
小さめ1枚
トマトピューレ
大2と1/2
ベジタブル/コンソメストック
190～200cc
セロリ
茎1本
玉ねぎ
小1個
人参
小1本
にんにく
1かけ
冷凍グリーンピース
大きくひとにぎり分
クミンシード
小1
クミンパウダー
小1
オリーブオイル
大1
塩、胡椒
少々
手順
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米は洗ってざるで水を切っておく。グリーンピースは解凍する。
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鶏肉は小さく切って軽く塩、胡椒。野菜は全て5ミリ大くらいに刻む。
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フライパンにオイルとクミンシード、にんにくを入れて火にかける。香りがしてきたら鶏肉を加えて炒める。
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肉の色が変わったら野菜類を入れて玉ねぎが透き通る程度まで炒める。米を加えて更に1分。クミンパウダーをふる。
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トマトピューレを入れて全体を混ぜる。ストックを注いで蓋をして強めの中火で5分煮る。
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その後は弱火にして15分前後（火力と好みにより）、米に火が通るまで調理する。
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火を止めて蓋を取り、グリーンピースをご飯の上に乗せて5枚くらいの厚みがある新聞を被せる。
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新聞の余分な縁部分をフライパンの底までぐるっと巻いて、新聞紙で「蓋」をする。
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そのまま5分蒸らしたら出来上がり。
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蓋を取ると、ふわ～っとクミンの香り♪全体を軽く混ぜて召し上がれ。おこげもおいしいですよ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
無塩トマトピューレを使いました。有塩使用の場合はストックを少し薄めに作るといいと思います。水加減はお好みで増減どうぞ。
■このレシピの生い立ち
フライパンで炊くピラフにはまっています。好みの物が出来たので、レシピにしてみました。「レンズ豆とチョリソのクミンピラフ」「 ドライトマトとカラフル野菜のピラフ」も参考にしています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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