手順
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鶏肉に塩コショウとおろしにんにくをすり込む。フォークで皮の表面を数か所刺して●に最低1～2時間漬ける。
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米は洗ってざるで水を切る。★の野菜は5ミリ大にカットする。
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フライパンにオイルを入れて弱めの中火にかけ、1の鶏肉を焼く（トングで時々肉を軽く押し付けて全体に良い焼き色を付ける）。
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ひっくり返して両面を焼き、一旦皿に取り出す。中まで焼けてなくていいです。
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フライパンをさっときれいにしてオイルを足し、玉ねぎを炒める。
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透き通ったら残りの野菜を加えて軽く炒める。オリーブと米を入れて更に1分炒める。
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スープストックとコショウを加えて煮立てる。煮立ったら米と野菜の上に鶏肉をのせて蓋をする。
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強めの中火で5分煮た後、弱火にして15分前後（火力と好みにより）、米と鶏肉に火が通るまで調理する。
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そのまま置いて5分蒸らしたら出来上がり。チキンにはレモンをたっぷり絞って食べるのがおすすめです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
あれば骨付きもも肉がおすすめですが、切り身でも。はじめに鶏肉にしっかり焼き色を付けます。野菜は合いそうな物なら冷蔵庫にあるものでもOKです。
■このレシピの生い立ち
こういうご飯ものが好きです。よく作るピラフのアレンジのひとつです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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