グルテンフリー、乳製品不使用です。ココナッツオイルの特性を活かしオーブンで焼かずに仕上げています。 ヴィーガン対応
玄米粉 または 米粉
150g
おからパウダー
80g
アーモンドパウダー
100g
粉糖
大さじ3
ココナッツオイル
140cc
バニラエッセンス
2〜3滴
自然塩
ひとつまみ
仕上げ用粉糖
40g
手順
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玄米粉、おからパウダー、アーモンドパウダーをフライパンに入れて弱火と中火の間くらいの火加減で乾煎りする。
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焦がさないように絶えずスパチュラなどで混ぜ続けて10〜15分ほんのり色付くまで煎り、冷ましておく。
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※粉類を乾煎りする時に焦げそうな場合は火から一旦下ろしたり、火加減を弱くして調節してください。
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ココナッツオイルは瓶ごと湯煎にかけて溶かしておく。
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ココナッツオイルに粉糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。
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5に冷ました粉類、自然塩、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。
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混ぜ合わせた生地を直径3cmに丸めてクッキングシートを敷いたバットの上にくっ付かないように並べる。
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※手のひらでギュッと握ってまとめてから丸めると崩れにくいです。
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※ココナッツオイルが固まってまとまりにくくなってきたら手のひらで生地を捏ねて体温で柔らかくするとまとめやすくなります。
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バットごと冷蔵庫に入れて1時間冷やし固める。
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ビニール袋に仕上げ用の粉糖を入れて固めた生地を中に入れて全体にまぶす。
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※ココナッツオイルは20℃以上で溶けてくるので夏場は出来上がったスノーボールは冷蔵庫に入れてください。
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写真のピンクのものは粉糖に桜パウダーを混ぜました。
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※アールグレイ茶葉大さじ2を工程6で一緒に混ぜると紅茶味になります。
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元レシピグルテンフリー乳製品不使用！ポルボロンレシピ
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
粉糖を抹茶パウダーや純ココアパウダーに変えても◎使い捨てゴム手袋をはめると丸めやすいです。
■このレシピの生い立ち
いつも作るグルテンフリーポルボロンの材料を太白ごま油からココナッツオイルに変えました。ココナッツオイルに変えることでオーブンで焼く時間を省略し作りやすくしました。
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グルテンフリー乳製品不使用！ポルボロンの材料はこちら
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グルテンフリー乳製品不使用！ポルボロンのレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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