ヴィーガン*クリーミーチーズタルト

乳製品不使用の豆乳クリームチーズで作るチーズタルトです。濃厚クリーミーな口溶けのオリジナルのヴィーガンタルトです。 作り方 [1] 前日の下準備生カシューナッツは一晩水につけておく。 [2] 豆乳チーズ (レシピは下参照) は8〜9時間水切りした後に軽く絞って水分を切っておく。チーズには塩は加えない [3] タルト生地フードプロセッサーに全粒粉クラッカー以外の材料を入れて粗く攪拌する。 [4] 3にひとくち大に手で割りながら全粒粉クラッカーを加えて全体がホロホロになるまで攪拌する。 [5] 攪拌しすぎるとベタベタになるので気をつけてください。フードプロセッサーに全部入りきらない場合は半量ずつ作ってください。 [6] タルト型に攪拌したタルト生地をしっかり押し固めながら敷き詰めたらラップをかけて冷凍庫で冷やし固めておく。 [7] フィリングフードプロセッサーに水を切ったカシューナッツと豆乳クリームチーズ以外の材料を入れて滑らかになるまで攪拌する。 [8] 7に水を切った豆乳チーズを加えて全体が混ざるまで攪拌する。できあがり約500ccになります。 [9] 冷凍庫から出したタルト生地にチーズフィリングを入れて表面をパレットナイフやスパチュラで整える。 [10] 平らにするとタルト型から溢れるので山型に整える。 [11] 冷凍庫で型ごと2時間冷やす。 [12] 型から外す時は熱い濡れタオルで型の周りを包むか軽くドライヤーを型の周りに当てると外れます。 [13] 写真は国産レモンの皮のすりおろしをトッピングしました。 [14] 豆乳チーズは水切りと絞りが不十分だとフィリングがシャリシャリになって時間が経つと水分が出てくるので気をつけて下さい。 [15] ココナッツオイルは溶かさなくても大丈夫です。攪拌するので固まったままで◎ ■コツ・ポイント 豆乳チーズは水切り8〜9時間後、軽く水分を絞ったものを使用します。豆乳チーズは水切りと絞りが不十分だとフィリングがシャリシャリになって時間が経つと水分が出てくるので気をつけて下さい。 ■このレシピの生い立ち レシピ非加熱で作る豆乳チーズ を活用して作りました。何度か失敗してレシピを調整してできあがったものです。 ーーーーーーーー 非加熱で作る豆乳チーズ*ヴィーガンの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（できあがり200〜300g分） 成分無調整豆乳 大豆成分10%以上 600cc レモン汁 大さじ6 ■お好みで 自然塩 少々 ーーーーーーーー 非加熱で作る豆乳チーズ*ヴィーガンのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] レモンは絞って種をのぞいておく。レモン2個で大さじ6ぐらいです。 [2] ボウルに成分無調整豆乳とレモン汁を入れてよく混ぜ合わせる。トロッとなります。 [3] ボウルにザルを重ねてザルの上にキッチンペーパーかガーゼを敷いて混ぜ合わせた豆乳を注いで冷蔵庫で水切りをする。 [4] 4〜6時間でクリームチーズくらいの滑らかさ。一晩しっかり水切りするとカッテージチーズ風。 [5] カッテージチーズ風にする場合はしっかり水切りしてからガーゼごとしっかり絞ります。キッチンペーパーだと破れます。 [6] できあがる量は豆乳の量の1/2〜1/3になります材料の基本の分量は成分無調整豆乳100ccに対してレモン汁大さじ1です [7] そのままでもお好みで自然塩少々を混ぜてください。 [8] 豆乳チーズクリームの作り方 [9] チーズクリームにする場合は3〜4時間水切りしたものに自然塩少々とココナッツオイル無臭タイプをよく混ぜ合わせます。 [10] チーズクリームは豆乳100cc分に対してココナッツオイル無臭大さじ1〜2が目安です。オリーブオイルや太白ごま油でも◎ [11] チーズクリームはそのままパンケーキにかけたり、ハーブソルトやガーリックパウダーを混ぜてディップソースやドレッシングに！