材料 （2〜3人分）
ルッコラ
50g
にんじん
2本
塩
小さじ1
ドライレーズン
大さじ3
白バルサミコ酢
大さじ1.5
オリーブ油
大さじ1,5
塩
小さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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畑でとれたばかりの立派&フレッシュなルッコラを頂きました！こちらを使って
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ルッコラは冷水にさらす。
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にんじんはスライサーで千切りにし、塩小さじ1を加えて混ぜ、5-10分放置する。
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にんじんから水分が出てくるので、そのエキスでドライレーズンをもどす。
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しばらくおく。
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白バルサミコ酢大さじ1.5、オリーブ油大さじ1.5、塩小さじ1を混ぜる。
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6のドレッシングをにんじんに入れマリネする。
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レーズンも汁気を切り、7に加えて
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一旦保存容器に入れ、冷蔵庫でマリネする。
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ルッコラの水気を切り
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ルッコラをお皿に敷き、その上に10のにんじんサラダを盛る。
投稿者からのコメント
白バルサミコ酢とオリーブ油でマリネした人参をルッコラと一緒に！レーズンの甘みとバルサミコ酢の酸味のバランスがステキです！
■このレシピの生い立ち
尊敬するお料理上手な指揮の先生から教わったレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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