レインボーにんじんのサラダ

■コツ・ポイント にんじんの火の通し加減。いわば「生焼け」くらいが、このサラダの美味しさの秘訣です。ロースト野菜の切れ端や残りものがある場合はぜひ一緒にマリネして下さい。カフェでいただいたのにはローストパンプキンが入っていました。 ■このレシピの生い立ち 出張先のカフェでいただいた「にんじんサラダ」がとても美味しかったので忘れないうちに再現しました。たまたま三色のにんじんを使用しましたが、普通のにんじんだけでも美味しく作れます。