オイスターソースでうまみ◎海鮮冷やし中華

オイスターソースのうまみが効いたたれで食べる冷やし中華です☆海鮮をたっぷりのせて豪華に仕上げました。 ■材料（2人分〔20分〕） えび　　4尾 ほたて（刺身用）　　4個 いか（刺身用）　　50g 中華麺　　2玉 きゅうり　　1本 ミニトマト　　8個 かいわれ大根　　適量 粗びき黒こしょう　　少々 【A】 水　　大さじ4 酢　　大さじ3 オイスターソース　　大さじ2 砂糖　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1 ■工程 <1>　ボウルに【A】を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 <2>　きゅうりは細切りにし、ミニトマトは半分に切る。かいわれ大根は根の部分を切り落とす。 <3>　えびは殻をむいて背わたを取る。いかは表面に浅く切り込みを入れ、薄くそぎ切りにする。 <4>　鍋にお湯を沸かし、えびをゆでる。1分ほど経ったらいかとほたても加え、さっとゆでて冷水に取る。 <5>　<4>の水気を拭き取り、えび、ほたては半分の厚さに切る。 <6>　<4>のお湯を再び沸かし、中華麺を入れて袋の表示通りにゆでる。ざるに上げ、氷水でしめて水気をしっかりと絞る。 <7>　器に<6>を入れ、<2>、<5>を盛り付ける。<1>をかけ、粗びき黒こしょうを振る。 ■コツ・ポイント 酸味が効いたたれにオイスターソースを加えるとうまみがぐんとアップします。 えびはしっかり火を通すので先にゆで、いかとほたては後から加えて半生状態に仕上げます。 中華麺は氷水でしめた後に水気をしっかりと絞って味がぼやけないようにしましょう。