鯖水煮缶で作る和風味のスープカレーです。お素麺やおうどんのつけ汁にも！
材料 （4人分）
油
大さじ2
クミンシード
小さじ2
にんにくみじん切り
1片分
生姜みじん切り
1片分
玉ねぎ薄切り
2個
水
1000ml
鯖水煮缶
2缶
だしパック
2袋
カレールー
3個
2倍濃縮だしつゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
お好みの野菜の素揚げや茹で卵
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鍋に油大さじ2とクミンを入れ、中火にかけ、クミンがパチパチと音を立てて香りが立つまで炒める。
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1 ににんにく、生姜を加えて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
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2 に水、だしパックの中身、粗くほぐした鯖水煮を缶汁ごと入れる。沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で20分煮込む。
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※ アクはキッチンペーパーを上から乗せ、吸着させると取りやすいです。
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カレールーとみりん、2倍濃縮つゆを加え、ルーを溶かす。
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器に盛り付け、素揚げ野菜を添える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
素揚げ野菜には、軽く自然塩を振っておきます。かぼちゃ、にんじん、オクラ、れんこん、さつまいも、牛蒡、茄子などお好みで。茹で卵を添えても◎クミンシードは無くても◎
■このレシピの生い立ち
鶏手羽元で作ると食べにくいと家族に言われ、常備してきる鯖缶で作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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