蕎麦粉でルヴァンの胡桃パン

蕎麦粉を使ってルヴァンの胡桃パンを焼きました 蕎麦粉は、こだわりの蕎麦屋さんから分けていたいた北海道産の蕎麦粉で甘皮と粗挽きをブレンドしてあります 今回は、粉と塩と酵母のみシンプルな配合にしてみました 三角形でオニギリみたい🍙🍙🍙 こちらはこね上げた生地の様子 蕎麦粉は30%配合 キレイなグルテンが出来たので胡桃を混ぜて低温長時間発酵を取りました💤 さて翌日成形ですよ まずは、オニギリにします 3片を伸ばして中心の三角に水刷毛 外側の三角の淵に、オイルを塗り折ります 綿棒でムギュっと押して胡桃をポン こちらは焼成前の様子 瓶の蓋を使い、模様をつけました