バナナ
2本(約200g)
菜種油
30g
はちみつ
30g
卵
1個
豆乳
40ml
そば粉
50g
薄力粉
50g
ベーキングパウダー
5g
手順
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【1】 バナナは仕上げの飾り用に6個輪切りにし、残りは粗めにつぶしておく。
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【2】 ボウルに菜種油とはちみつを入れ、泡だて器でしっかりと混ぜる。
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【3】 卵を割り入れ、混ぜる。
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豆乳を加え混ぜる。
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【4】 ビニール袋にそば粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、袋の口を閉じて袋を振り、よく混ぜる。
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【5】 3のボウルに4の粉類を入れ泡立て器で軽く混ぜる。
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【6】 つぶしたバナナを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
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【7】 マフィンカップに生地を入れ、飾りのバナナをのせる。
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【8】 180℃に予熱しておいたオーブンで22分焼く。
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竹ぐしを刺してみてドロッとした生地がつかなければ焼き上がり。
投稿者からのコメント
きっかけ
栄養価の高いそば粉を使って、乳製品を使わないマフィンを作れないかと思いつきました。
おいしくなるコツ
バナナはスイートスポットが出た完熟のものを使ってくださいね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。