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バナナでふんわりしっとり!そば粉マフィン

バナナでふんわりしっとり!そば粉マフィン

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材料

(6人分)
  • バナナ
    2本(約200g)
  • 菜種油
    30g
  • はちみつ
    30g
  • 1個
  • 豆乳
    40ml
  • そば粉
    50g
  • 薄力粉
    50g
  • ベーキングパウダー
    5g

手順

  • 【1】 バナナは仕上げの飾り用に6個輪切りにし、残りは粗めにつぶしておく。
  • 【2】 ボウルに菜種油とはちみつを入れ、泡だて器でしっかりと混ぜる。
  • 【3】 卵を割り入れ、混ぜる。
  • 豆乳を加え混ぜる。
  • 【4】 ビニール袋にそば粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、袋の口を閉じて袋を振り、よく混ぜる。
  • 【5】 3のボウルに4の粉類を入れ泡立て器で軽く混ぜる。
  • 【6】 つぶしたバナナを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
  • 【7】 マフィンカップに生地を入れ、飾りのバナナをのせる。
  • 【8】 180℃に予熱しておいたオーブンで22分焼く。
  • 竹ぐしを刺してみてドロッとした生地がつかなければ焼き上がり。

投稿者からのコメント

きっかけ 栄養価の高いそば粉を使って、乳製品を使わないマフィンを作れないかと思いつきました。 おいしくなるコツ バナナはスイートスポットが出た完熟のものを使ってくださいね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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