コトコト煮込む白花豆の甘煮　レシピ・作り方

手順

1. 1 白花豆は大きめのボウルに入れてたっぷりの水に浸し、ラップをかけて一晩置きます。
2. 2 鍋に1を水ごと入れて中火で熱し、アクを取り除きます。煮汁をすくい取り、水を加えて濁りがなくなるまで水を入れ替えます。
3. 3 再び中火で熱し、沸騰して水が濁ってきたら2と同じように水を入れ替えます。
4. 4 落し蓋をしてやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮こみます。
5. 5 ゆで汁を白花豆にかぶる程度の量まで減らします。
6. 6 半量の砂糖を入れて混ぜ合わせ、溶けたら残りの砂糖を加えて弱火で10分ほど煮こみ、塩を加えて軽く混ぜます。落し蓋をして火から下ろし、そのまま粗熱を取ります。
7. 7 器に盛り付けてできあがりです。