白花豆のトマト煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 準備 にんじんは皮をむいておきます。セロリは筋を取っておきます。
2. 1 白花豆は大きめのボウルに入れ、たっぷりの水に浸してラップをし一晩おきます。
3. 2 鍋に1を水ごと入れ中火にかけてアクを取り除きます。煮汁をすくい取り、水を加え、濁りがなくなるまで行い、水を入れかえます。
4. 3 再び中火で加熱し、沸騰して水が濁ってきたら2と同様に水を入れかえます。
5. 4 落し蓋をし、白花豆がやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮込んだら火から下ろします。
6. 5 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにします。
7. 6 ニンニクはみじん切りにします。
8. 7 鶏もも肉は一口大に切ります。
9. 8 フライパンを中火で熱しオリーブオイルをひき、6を香りが立つまで炒めます。
10. 9 7を入れ色が変わるまで中火で炒めたら、5を加え炒め合わせます。
11. 10 にんじんに火が通ったら水気を切った4、カットトマト缶、(A)を入れ10分ほど中火で煮込みます。
12. 11 鶏もも肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けパセリを添えてできあがりです。