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見た目華やか濃厚チョコレートケーキ　レシピ・作り方

「見た目華やか濃厚チョコレートケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6
258件
調理時間
60 分
費用目安
800 円

見た目も華やかな濃厚チョコレートケーキのご紹介です。生地にもチョコレートを使用していますので、ずっしりとした濃厚なチョコスポンジ生地を、チョコクリームで覆い、上部には削ったビターチョコレートを飾りました。削ったチョコレートを飾ると、見た目もとても華やかになりますよ。

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材料（1台分（内径15cm丸型））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  1. 準備 無塩バター、卵黄、卵白は常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1 スポンジを作ります。ビターチョコレートを刻み、湯せんで溶かします。
  3. 2 別のボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状に練ってから(A)を加え、白っぽくふんわりするまでよく泡立てます。
  4. 3 1を加えて混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
  5. 4 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで少し泡立ててから、(B)を3回に分けて加え8分立てのメレンゲにします。
  6. 5 3に4の1/3量をゴムベラでサックリ混ぜ合わせてから、残りの4に入れ混ぜ合わせます。
  7. 6 薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせ、型へ流し込み10cm程度上からトントンと落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで30分焼きます。焼きあがり後は、型から外し、粗熱をとります。
  8. 7 チョコクリームを作ります。ビターチョコレートを刻みボウルに入れます。
  9. 8 鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温め、7に加えビターチョコレートを溶かします。
  10. 9 氷水にあてながら、ハンドミキサーで7分立てに泡立てます。
  11. 10 6に9を乗せコーティングします。
  12. 11 飾り用のビターチョコレートをスプーンで削り、10の上部にまんべんなくかけたら出来上がりです。

コツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ビターチョコレートは、ミルクチョコレートでも代用いただけます。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

4.6
258件のレビュー
たべれぽの写真
はやと
はやと
2021.2.9
5.0
バレンタインデーなので作ってみました。 ハンバーグではないです。
164人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
𝕐𝕦𝕟𝕠
𝕐𝕦𝕟𝕠
2021.8.11
4.8
リピです₍ᐢ..ᐢ₎ 前回作った時は、削ったチョコの上にミックスベリーをのせました。 簡単なのに濃厚で美味しいです♪ スポンジを切って中にもクリームを塗りました。スポンジがふわふわ甘すぎず、軽い甘めクリームと相性抜群でした( "´༥`" ) ✎︎＿＿＿memo＿＿＿＿ ・クーベルチュールスイートチョコ使用(砂糖はレシピ通り) ・卵4個分と材料レシピ分×1.440で、18cm型(サイト参考)
67人のユーザーが参考になった
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もの。
もの。
2021.1.28
5.0
友達の誕生日ケーキとして作りました！ 初めて作ったのに、とても美味しくできて、友達にも喜んで貰えたので大満足です♡
36人のユーザーが参考になった
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まーる
まーる
2022.2.13
3.4
まず作り始める前にざっと動画を見て、必要なものは測っておく、必要な大きさのボウルに入れておく、道具を用意してから始めた方がいいです。 途中でスパチュラ探している間にチョコレートクリームがかたくなりすぎて(氷水から出しておいたが、金属ボウルだった)上手く塗れませんでした。 その前のスポンジ(スポンジみたいに柔らかくないですが。ガトーショコラみたいなの)の生地作りも、ちょっとでもメレンゲが少ないと動画のような柔らかさにはなりませんから注意してください。むしろメレンゲは多めの方がいいと思います。4つ分でちょうど良さそうです。 レシピ通り3つ分でやりましたが、チョコレートを湯煎にかけるまえにメレンゲを作っておいた方がいいと思います。 チョコレートを湯煎にかけてからやると温度が下がってしまい、メレンゲと混ぜてもうまく混ざりません。重い生地になってしまいます。 そうなると綺麗な土台を作れません。 味は悪くないですが、すごくかたいです。 あっさりめのガトーショコラにトリュフの中のクリームを載せてる感じです。 普通のチョコレートケーキを作りたかったのに失敗しました。 こちらのレシピはどうも地雷が多すぎませんか…
32人のユーザーが参考になった
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ユーザー8f8e22
ユーザー8f8e22
2021.6.28
4.2
主人の誕生日に息子と作りました。飾りのチョコは包丁で刻みましたが全く問題なかったです。固めの生地でしたがそれがかえって好評でした。また作りたいと思います。
27人のユーザーが参考になった
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みぃ*
みぃ*
2022.2.27
4.6
めちゃくちゃ美味しくてびっくり。あいだにも残ったホイップとイチゴ挟んでみました。美味しかったです♡
26人のユーザーが参考になった
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まるぴ
まるぴ
2020.11.6
初めてケーキつくりましたが、クリームの加減がわからず固くなってしまいました。上のチョコはピーラーでやったら上手くできました。美味しくできました(^^)
22人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
( ¨̮ )
( ¨̮ )
2020.12.30
4.2
できたスポンジをハートに型抜きしてミニケーキにしました。 チョコたっぷりで美味しかったです( ˊᵕˋ )
20人のユーザーが参考になった
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どらちゃん♡
どらちゃん♡
2021.6.5
4.8
父の誕生日に作りました^ ^ 粉砂糖を少しふって♪ とってもおいしかったです!!
12人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • ビターチョコレートはミルクチョコレートで代用できますか？

  • 薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか？

  • 薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？

  • 無塩バターは省いてもいいですか？

  • 無塩バターは有塩バターで代用できますか？

  • グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

  • グラニュー糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？

  • 卵の黄身と白身の分け方のコツを教えてください

  • 何％の生クリームを使用していますか？

  • 温めた生クリームにチョコレートを加えたら分離しました

  • 焼き上がりの目安を教えてください

  • 天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？

  • 電子レンジでも作れますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

ユーザー683d06
ユーザー683d06
バターの代わりにサラダ油でも大丈夫ですか？
kurashiru
kurashiru
無塩バターの代わりにサラダ油を使用することはおすすめいたしません。常温に戻した無塩バターを使用し、手順2で白っぽくなるまでよく練ることが生地をしっかりと膨らませる仕上げるポイントです。風味は変わりますが、有塩バターでも代用ができますので、ぜひいずれかをご用意の上お試しくださいね。
れみ
れみ
メレンゲを上手くふわふわにするコツを教えてください
kurashiru
kurashiru
メレンゲを仕上げる際は、ボウルやハンドミキサーの羽に余分な水分や油分がついていないかよく確認し、清潔な状態で使用してくださいね。新鮮な卵を使用する直前に冷蔵庫から出すことをおすすめいたします。砂糖は卵白の泡立ちを抑制する効果がありますので、少量ずつ加えて泡立てることがポイントです。クラシルではメレンゲの立て方も詳しくご紹介しておりますので、 こちら もご参考にしてみてくださいね。
みかん
みかん
ビターじゃなくてミルクチョコにすると甘すぎますか？
kurashiru
kurashiru
ビターチョコレートを使用する場合に比べて、ミルクチョコレートを使用すると甘みの強い仕上がりとなります。どちらを使用してもおいしくお作りいただけますのでお好みで選択してみてくださいね。おいしく作れますように。

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