出汁から取る きのこたっぷり寄せ鍋　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鍋に水と昆布を入れて30分ほど置いておきます。
2. 1. 白菜をざく切りにして、葉と芯の部分に分けます。
3. 2. えのきは石づきを切り落として半分に切り、手でほぐします。しめじは石づきを切り落として、手でほぐします。
4. 3. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
5. 4. しいたけの軸を取り除き、表面に十字の切り込みを入れます。にんじんは薄い輪切りにして、もみじの型で型抜きをします。
6. 5. 鶏もも肉は一口大に切ります。
7. 6. 昆布を浸した水が入った鍋を中火で熱し、弱火で沸騰直前まで温めたら昆布を取り出し、ひと煮立ちさせます。
8. 7. 火を止め、かつお節を入れて2分ほど経ったらザルでこします。
9. 8. 土鍋に7と(A)を入れて混ぜ合わせ、1の芯の部分と5を入れます。蓋をして鶏肉の色が変わるまで中火で5分ほど加熱します。
10. 9. 一度蓋を外してもやし、1の葉の部分、2、3、4を入れます。蓋をして具材に火が通るまで中火で20分煮たら完成です。