出汁から取る きのこたっぷり寄せ鍋

出汁から取る きのこたっぷり寄せ鍋
調理時間：30分
費用目安：700円前後

料理のコツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。
具材は、お好みのものでアレンジ可能です。
風味よくお召し上がりいただくために、昆布はお湯が沸騰する前に取り出し、かつお節を入れたら加熱せずにかつお節が沈むまで置いてください。

材料 (2人前)

  • 鶏もも肉
    200g
  • 白菜
    200g
  • もやし
    100g
  • えのき
    100g
  • しめじ
    50g
  • 長ねぎ
    1/2本
  • しいたけ
    4個
  • にんじん
    50g
  • 出汁
  • 水
    700ml
  • 昆布
    7g
  • かつお節
    7g
  • (A)みそ
    大さじ2
  • (A)料理酒
    大さじ2
  • (A)しょうゆ
    大さじ1
  • (A)みりん
    大さじ1

作り方

  • 準備.
    鍋に水と昆布を入れて30分ほど置いておきます。
  • 1.
    白菜をざく切りにして、葉と芯の部分に分けます。
  • 2.
    えのきは石づきを切り落として半分に切り、手でほぐします。しめじは石づきを切り落として、手でほぐします。
  • 3.
    長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
  • 4.
    しいたけの軸を取り除き、表面に十字の切り込みを入れます。にんじんは薄い輪切りにして、もみじの型で型抜きをします。
  • 5.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  • 6.
    昆布を浸した水が入った鍋を中火で熱し、弱火で沸騰直前まで温めたら昆布を取り出し、ひと煮立ちさせます。
  • 7.
    火を止め、かつお節を入れて2分ほど経ったらザルでこします。
  • 8.
    土鍋に7と(A)を入れて混ぜ合わせ、1の芯の部分と5を入れます。蓋をして鶏肉の色が変わるまで中火で5分ほど加熱します。
  • 9.
    一度蓋を外してもやし、1の葉の部分、2、3、4を入れます。蓋をして具材に火が通るまで中火で20分煮たら完成です。