ハートのマカロン レシピ・作り方
「ハートのマカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ホワイトチョコのガナッシュを挟んだ、ハートがかわいいマカロンのご紹介です。絞り出しを工夫することでご家庭でもかわいいハートのマカロンがお作りいただけますよ。おもてなしにもぴったりなので、ぜひこの機会に作ってみてくださいね。
調理時間:180分
費用目安:700円前後
材料(12個分)
- 粉類
- アーモンドプードル 100g
- 粉糖 80g
- メレンゲ
- 卵白 (Mサイズ) 2個分
- グラニュー糖 70g
- アイシングカラー (赤) 3滴
- ガナッシュ
- ホワイトチョコレート 120g
- 生クリーム 60ml
- トッピング
- フリーズドライストロベリー 20g
- ホワイトチョコレートペン 1本
- アラザン 適量
手順
- 準備. 天板にクッキングシートを敷いておきます。ホワイトチョコレートペンはパッケージの表記通りに湯せんで溶かしておきます。
- 1. ボウルに粉類をふるい入れます。
- 2. メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
- 3. 1を加えてゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。
- 4. アイシングカラーを加えて混ぜ合わせます。ゴムベラですくい上げて垂らし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。(マカロナージュ)
- 5. 丸口金を付けた絞り袋に入れ、天板に直径3cm程のハート型に絞ります。表面が乾くまで30〜60分ほどおきます。この間にオーブンを150℃に予熱します。
- 6. 表面を指で左右に動かして触っても付かなくなったら、150℃のオーブンで表面が膨らんで周りにピエが出てくるまで13分程焼き、粗熱を取ります。
- 7. ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで加熱します。
- 8. 火から下ろし、耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、7を加えて溶かします。粗熱を取り、冷蔵庫に入れて1時間程冷やし、丸口金を付けた絞り袋に入れます。
- 9. ホワイトチョコレートペン、フリーズドライストロベリー、アラザンをかけます。6に8を絞り出して挟み、完成です。
料理のコツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
4.4
4.4
ましろももしろ
2021.2.15
ハート型が難しかったのと、焼いた際に茶色くなってしまいました💦
アイシングカラーがなくて着色料を使ったせいかな?
綺麗なピンクにならなくて残念。
中のガナッシュも分量通り作ったけどちょっと硬すぎる感じでした。甘さは激甘。マカロンだからしかたないかもだけど、もう少し甘さ控えめが好みです。
25人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
おすすめのラッピング方法を教えてください
「アーモンドプードル」「アイシングカラー」「フリーズドライストロベリー」はどこで購入できますか?
質問する
ましろももしろ
アーモンドプードルは皮付きでも大丈夫でしょうか?色合いに差が出ますか?
kurashiru
仕上がりが大きく変わるため、マカロンでは皮付きでないアーモンドプードルを使用することをおすすめしております。マカロンは繊細なスイーツのため、レシピ通りの材料や配合でお試しくださいね。素敵に仕上がりますように。
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