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ハートのマカロン レシピ・作り方
「ハートのマカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ホワイトチョコのガナッシュを挟んだ、ハートがかわいいマカロンのご紹介です。絞り出しを工夫することでご家庭でもかわいいハートのマカロンがお作りいただけますよ。おもてなしにもぴったりなので、ぜひこの機会に作ってみてくださいね。
材料（12個分）
- 粉類
- アーモンドプードル 100g
- 粉糖 80g
- メレンゲ
- 卵白 (Mサイズ) 2個分
- グラニュー糖 70g
- アイシングカラー (赤) 3滴
- ガナッシュ
- ホワイトチョコレート 120g
- 生クリーム 60ml
- トッピング
- フリーズドライストロベリー 20g
- ホワイトチョコレートペン 1本
- アラザン 適量
手順
- 準備 天板にクッキングシートを敷いておきます。ホワイトチョコレートペンはパッケージの表記通りに湯せんで溶かしておきます。
- 1 ボウルに粉類をふるい入れます。
- 2 メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
- 3 1を加えてゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。
- 4 アイシングカラーを加えて混ぜ合わせます。ゴムベラですくい上げて垂らし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。(マカロナージュ)
- 5 丸口金を付けた絞り袋に入れ、天板に直径3cm程のハート型に絞ります。表面が乾くまで30〜60分ほどおきます。この間にオーブンを150℃に予熱します。
- 6 表面を指で左右に動かして触っても付かなくなったら、150℃のオーブンで表面が膨らんで周りにピエが出てくるまで13分程焼き、粗熱を取ります。
- 7 ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで加熱します。
- 8 火から下ろし、耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、7を加えて溶かします。粗熱を取り、冷蔵庫に入れて1時間程冷やし、丸口金を付けた絞り袋に入れます。
- 9 ホワイトチョコレートペン、フリーズドライストロベリー、アラザンをかけます。6に8を絞り出して挟み、完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
おすすめのラッピング方法を教えてください
「アーモンドプードル」「アイシングカラー」「フリーズドライストロベリー」はどこで購入できますか？
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？
ココア風味に仕上げることもできますか？
抹茶風味に仕上げることもできますか？
何％の生クリームを使用していますか？
生クリームは牛乳で代用できますか？
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？
粉糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
粉糖やグラニュー糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
コーンスターチ入りの粉糖で作れますか？
粉糖やグラニュー糖を減らし、甘さを控えることもできますか？
アーモンドプードル(アーモンドパウダー)とは何ですか？
アーモンドプードルはアーモンドパウダーで代用できますか？
アーモンドプードルは省いたり、他の材料で代用できますか？
卵の黄身と白身の分け方のコツを教えてください
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
電子レンジやトースターでも作れますか？
ハンドミキサーがありません
粉をふるう工程は省いても作れますか？
絞り袋がありません
絞り口のサイズを教えてください
ハート型に絞り出すコツを教えてください
絞り出すと生地が流れて広がってしまいます
絞り出した生地の乾燥時間を短くしても大丈夫ですか？
絞り出した生地の乾燥とはどのような状態ですか？
生地がなかなか乾かないです
ピエとは何ですか？
きれいなピエを作るコツを教えてください
マカロナージュとは何ですか？
マカロナージュを終えるタイミングを教えてください
メレンゲを泡立てるコツを教えてください
ガナッシュが固まりませんでした
何度作っても失敗してしまいます
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