令和マカロン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 天板にクッキングシートを敷いておきます。チョコレートペンはパッケージの表記通りに湯せんで溶かしておきます。
2. 1. ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温めたら火からおろします。ホワイトチョコレートを割り入れて耐熱性のゴムベラでよく混ぜ合わせます。ホワイトチョコレートが溶けたら耐熱ボウルに移し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1時間冷やします。
3. 2. メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖を4回に分けて加えその都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
4. 3. 粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、2等分にします。
5. 4. 片方に食紅を加えます。それぞれゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。ゴムベラですくい上げて垂らし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。(マカロナージュ)
6. 5. それぞれ丸口金のついた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cm程の丸型に絞ります。表面が乾くまで30〜60分ほどおきます。オーブンを150℃に予熱します。
7. 6. 表面を指で左右に動かして触ってもくっつかなくなったら、150℃のオーブンで13分程表面が膨らんで周りにピエが出てくるまで焼き、粗熱をとります。
8. 7. 1を絞り袋に入れ6に絞り、サンドし器に盛り付けて「令和」とチョコレートペンで書き、固まったら完成です。