抹茶マカロン　レシピ・作り方

手順

1. 1. ボウルに粉類をふるい入れます。
2. 2. メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加えその都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
3. 3. 1を加えてゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。ゴムベラですくい上げてたらし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。(マカロナージュ)
4. 4. 丸口金のついた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cm程の丸型に絞ります。表面が乾くまで30〜60分ほどおきます。オーブンを150℃に予熱します。
5. 5. 表面を指で左右に動かして触ってもつかなくなったら、150℃のオーブンで13分程焼き、取り出して粗熱を取ります。
6. 6. ガナッシュを作ります。鍋に生クリーム、抹茶パウダーを入れ、弱火にかけます。沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
7. 7. 耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、6を加えて溶かし、ボウルに移します。粗熱が取れたら絞れる硬さになるまで1時間程冷蔵庫で冷やします。
8. 8. 丸口金を付けた絞り袋に入れ、5に絞り、挟んで完成です。