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コーヒーマカロン レシピ・作り方
「コーヒーマカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
コーヒー味のマカロンと、ホワイトチョコの組み合わせがおいしい、コーヒーマカロンのご紹介です。一見難しそうなマカロンですが、コツを掴めば失敗せずにお作りいただけますよ。ぜひこの機会にチャレンジしてみてくださいね。
材料（15個分）
- 粉類
- 粉糖 90g
- アーモンドプードル 85g
- ブラックココア 5g
- インスタントコーヒー (粉末) 5g
- メレンゲ
- 卵白 (Mサイズ) 2個分
- グラニュー糖 60g
- インスタントコーヒー (飾り用) 5g
- ガナッシュ
- ホワイトチョコレート 70g
- 生クリーム 50ml
- インスタントコーヒー (粉末) 5g
手順
- 1 ボウルに粉類をふるい入れます。
- 2 メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加えその都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
- 3 1を加えてゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。ゴムベラですくい上げてたらし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。(マカロナージュ)
- 4 丸口金のついた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cm程の丸型に絞り、インスタントコーヒーを散らします。表面が乾くまで30〜60分ほどおきます。オーブンを150℃に予熱します。
- 5 表面を指で左右に動かして触ってもつかなくなったら、150℃のオーブンで13分ほど焼き、取り出して粗熱を取ります。
- 6 ガナッシュを作ります。鍋に生クリーム、インスタントコーヒーを入れ、弱火にかけます。沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
- 7 耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、6を加えて溶かします。粗熱が取れたら絞れる硬さになるまで1時間程、冷蔵庫で冷やします。
- 8 丸口金を付けた絞り袋に入れ、5に絞り、挟んで完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
おすすめのラッピング方法を教えてください
「アーモンドプードル」はどこで購入できますか？
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？
ココア風味に仕上げることもできますか？
抹茶風味に仕上げることもできますか？
何％の生クリームを使用していますか？
生クリームは牛乳で代用できますか？
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？
粉糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
粉糖やグラニュー糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
コーンスターチ入りの粉糖で作れますか？
粉糖やグラニュー糖を減らし、甘さを控えることもできますか？
アーモンドプードル(アーモンドパウダー)とは何ですか？
アーモンドプードルはアーモンドパウダーで代用できますか？
アーモンドプードルは省いたり、他の材料で代用できますか？
卵の黄身と白身の分け方のコツを教えてください
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
電子レンジやトースターでも作れますか？
ハンドミキサーがありません
粉をふるう工程は省いても作れますか？
絞り袋がありません
絞り口のサイズを教えてください
きれいに絞るコツを教えてください
絞り出すと生地が流れて広がってしまいます
絞り出した生地の乾燥時間を短くしても大丈夫ですか？
絞り出した生地の乾燥とはどのような状態ですか？
生地がなかなか乾かないです
ピエとは何ですか？
きれいなピエを作るコツを教えてください
マカロナージュとは何ですか？
マカロナージュを終えるタイミングを教えてください
メレンゲを泡立てるコツを教えてください
ガナッシュが固まりませんでした
何度作っても失敗してしまいます
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