【鈴木シェフ】カルボナーラ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. パンチェッタは5mm幅に切っておきます。 トッピング用のパンチェッタはフライパンで焼き色が付くまで焼いておきます。
2. 1. フライパンにパンチェッタを入れて強火で加熱し、フライパンが温まったら火を止め、混ぜながら余熱で温めます。パンチェッタの脂が出るまで繰り返し、火を止めて粗挽き黒こしょうを加えてなじませます。
3. 2. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記より30秒短くゆでます。
4. 3. ゆでている間に、1を弱火にかけ、パンチェッタに焼き色が付くまで加熱し、火を止めます。2のゆで汁を加えてフライパンにこびりついた旨みをはがします。
5. 4. ボウルに卵液の材料を入れ、なじむまでしっかりと混ぜ合わせます。
6. 5. 3を中火で加熱し、湯切りした2を加えてなじませ、沸騰したら火を止めます。4、2のゆで汁を加えて全体をなじませ、塩で味を調えます。
7. 6. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけ、トッピング用のパンチェッタをのせて完成です。