【日髙シェフ】カルボナーラ　レシピ・作り方

「【日髙シェフ】カルボナーラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6
50件
調理時間
20 分
費用目安
400 円

南青山の名店「Ristorante ACQUA PAZZA」のオーナーシェフ、日髙シェフに教えていただいたレシピ、カルボナーラのご紹介です。簡単に揃う材料でお作りいただけるカルボナーラなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。 ▼日髙シェフについて ・YouTubeチャンネル「日高良実のACQUAPAZZAチャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrA ・リストランテ アクアパッツァ https://acqua-pazza.jp/​ 〒107-0062 東京都港区南青山２丁目２７−１８ 青山エムズタワーパサージュ青山 2F こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/0baa78e4-e0f0-473f-b54d-ad4dd995a513 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=kMEMO0AmLXM ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 ブロックベーコンは拍子木切りにしておきます。
  2. 1 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より1分短くゆでます。
  3. 2 フライパンにブロックベーコン、オリーブオイルを入れて強火で加熱し、ブロックベーコンから脂が出てきたら中火にして焼き色が付くまで炒め、火から下ろします。
  4. 3 ボウルに卵を入れてホイッパーでしっかりと溶きほぐし、粗挽き黒こしょう、パルミジャーノレッジャーノを入れます。
  5. 4 2のフライパンを中火で加熱し、お湯または1のゆで汁を加え、木べらでフライパンの底についた旨みをはがします。湯切りした1を入れて、再度お湯または1のゆで汁を加え塩分を調整し、全体をなじませます。
  6. 5 少し水分が残る状態で火から下ろし、3を加えて耐熱性のヘラで全体をなじませます。さっと中火にかけて火から下ろします。
  7. 6 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

コツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 塩加減は、お好みで調整してください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ

4.6
50件のレビュー
たべれぽの写真
noir
noir
2021.10.9
個人的にカルボナーラには太麺が好きなので2.2mmのパスタを使いました。粉チーズがもう少し多い方がいいかな、と思いましたが、これは粉チーズのメーカーとかにもよるのかと思います。 冷蔵庫にある材料で美味しいカルボナーラが出来て満足です。リピします！
3人のユーザーが参考になった
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uepommm
uepommm
2023.12.27
簡単においしく作れました！粉チーズは1.5倍入れてちょうどよかったです。
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Vöglein
Vöglein
2023.10.24
何度も作ってるお気に入りレシピです♪1人あたり生ベーコン30gとペコリーノロマーノ15g使用、ベーコンはオイルを引かずにじっくり脂を出すように炒めてます。 卵黄のみで作るカルボナーラも濃厚でいいけど、普段食べるには全卵を使うこのレシピがちょうど良い感じです。
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寺島家の食卓　
寺島家の食卓　
2022.10.28
パルミジャーノレッジャーノとパンツェッタを使うことでとても深みのある味になりました。手際よく、固まらないよに火を弱めで卵液と絡ませるようにするとうまくいきました。
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yとm
yとm
2022.1.10
たまご感強めのカルボナーラでこういのもありだなと思った。濃厚すぎず、いつでも飽きずに食べられる味で美味しかった。y
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巽
巽
2021.11.8
白身も使い切れるのがありがたいです。 卵が固まらないコツなど、詳しく説明されていて勉強になりました。 今度はブロックベーコンで作りたいです。
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くるくる
くるくる
2021.10.29
フライパンを火から下ろした時にコンロ上に置いたままだったのでやはり熱が取れきらず、かなりたまごそぼろがキツめに出ました。次はちゃんと熱くないフライパン置き場を作ってダマ少なめにしたいです💦 味は濃厚でおいしかったです。ベーコンはレシピより少なめで作りましたが、味がしっかりしていたので満腹感があり、個人的には問題なくいただけました。 牛乳もなしでゆで汁利用で簡単に作れると思わずびっくりでした。
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MiTsu♪
MiTsu♪
2021.10.24

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