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【日髙シェフ】カルボナーラ レシピ・作り方
「【日髙シェフ】カルボナーラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
南青山の名店「Ristorante ACQUA PAZZA」のオーナーシェフ、日髙シェフに教えていただいたレシピ、カルボナーラのご紹介です。簡単に揃う材料でお作りいただけるカルボナーラなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。 ▼日髙シェフについて ・YouTubeチャンネル「日高良実のACQUAPAZZAチャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrA ・リストランテ アクアパッツァ https://acqua-pazza.jp/ 〒107-0062 東京都港区南青山２丁目２７−１８ 青山エムズタワーパサージュ青山 2F こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/0baa78e4-e0f0-473f-b54d-ad4dd995a513 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=kMEMO0AmLXM ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119
調理時間：20分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
- スパゲティ (1.6mm) 160g
- お湯 (ゆで用) 1000ml
- 塩 (ゆで用) 小さじ2
- ブロックベーコン 60g
- 卵 (Mサイズ) 2個
- パルミジャーノレッジャーノ (粉) 大さじ3
- 粗挽き黒こしょう 適量
- お湯 (またはゆで汁、調整用) 適量
- オリーブオイル 適量
- トッピング
- 粗挽き黒こしょう 適量
手順
- 準備. ブロックベーコンは拍子木切りにしておきます。
- 1. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より1分短くゆでます。
- 2. フライパンにブロックベーコン、オリーブオイルを入れて強火で加熱し、ブロックベーコンから脂が出てきたら中火にして焼き色が付くまで炒め、火から下ろします。
- 3. ボウルに卵を入れてホイッパーでしっかりと溶きほぐし、粗挽き黒こしょう、パルミジャーノレッジャーノを入れます。
- 4. 2のフライパンを中火で加熱し、お湯または1のゆで汁を加え、木べらでフライパンの底についた旨みをはがします。湯切りした1を入れて、再度お湯または1のゆで汁を加え塩分を調整し、全体をなじませます。
- 5. 少し水分が残る状態で火から下ろし、3を加えて耐熱性のヘラで全体をなじませます。さっと中火にかけて火から下ろします。
- 6. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 塩加減は、お好みで調整してください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。
たべれぽ
4.6
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