【鈴木シェフ】エリンギのトマトクリームパスタ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 玉ねぎは薄切りにしておきます。 ニンニクは包丁の腹でつぶし、芯を取り除いておきます。 ホールトマト缶はピューレにしておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1 エリンギは縦に切りこみを入れ、手で割きます。
3. 2 フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて中火で加熱します。ニンニクがきつね色になったら裏返し、火を止めて余熱で火を入れます。
4. 3 1を入れて中火で加熱し、軽く焼き色がついたら火を止め、アンチョビフィレを加えて余熱で火を入れます。
5. 4 玉ねぎを加えて弱火で炒め、温度が上がったら火を止めて余熱で火を入れます。玉ねぎがしんなりして焼き色がつくまで同じようにくり返します。ホールトマト缶、生クリームを加えて鍋底のうまみを剥がし、なじませます。
6. 5 鍋にお湯を沸かし、塩、ペンネを入れてパッケージの表記通りにゆでます。
7. 6 湯切りして4に加え、火を止めて絡めます。塩、お湯で調整し、パルミジャーノレッジャーノを加えてなじませます。
8. 7 器に盛り付け、パセリをかけて完成です。