【鈴木シェフ】カルボナーラ　レシピ・作り方

手順

1. 1. パンチェッタは5mm幅に切ります。
2. 2. ボウルに卵液の材料を加えてなじむまでしっかりと混ぜ合わせます。
3. 3. フライパンに油をひかずに薄切りハーフベーコンを入れ、弱火で加熱します。焼き色が付いたら裏返し、カリカリになるまで焼き、火から下ろします。
4. 4. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記より30秒短くゆで、ゆで汁を取り分け、湯切りします。
5. 5. 別のフライパンに油をひかずに1を入れて強火で加熱し、フライパンが温まったら弱火にし、パンチェッタの脂が出るまで炒めます。粗挽き黒こしょうを加えてなじませて炒めます。
6. 6. パンチェッタに焼き色が付いたら弱火のまま4のゆで汁を30mlを加え、フライパンにこびりついた旨みをはがし、火を止めます。
7. 7. 4のスパゲティを加え、中火にかけてなじませ、全体がなじんだら火から下ろします。2を加えて全体をなじませ、4のゆで汁を加えてかたさを調整します。
8. 8. 器に盛り付けて粗挽き黒こしょうをかけ、3をのせて完成です。