【鈴木シェフ】スパゲティグリーチャ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ペコリーノ・ロマーノ、パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておきます。
2. 1. ニンニクは包丁の腹で潰して切りこみを入れ、フライパンに入れます。
3. 2. 玉ねぎは薄切りにします。
4. 3. 鍋にお湯を沸かし、スパゲティを入れてパッケージの表記より30秒短くゆでます。
5. 4. 1のフライパンにEVオリーブオイル、グアンチャーレを入れて中火で熱し、温度が上がったら火を止めて余熱で脂を出します。
6. 5. 2を加えて再度中火で熱し、炒めます。水分が少なくなり、音が変わってきたら火を止めます。フライパンの温度が下がってきたら再度中火で熱し、ゆっくり火を通します。
7. 6. 玉ねぎがしんなりしたら火を止めます。3のゆで汁、湯切りした3のスパゲティを入れてなじませます。
8. 7. 粗挽き黒こしょう、3のゆで汁、パルミジャーノレッジャーノを加えて混ぜます。なじんだらペコリーノ・ロマーノを加えて混ぜ、3のゆで汁を加えて濃度を調整します。
9. 8. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。