メイン食材はさつまいもと蓮根だけ！揚げることで甘辛ダレがよく絡まって食欲をそそります♪さつまいものホクホク感と蓮根のシャキシャキ感がたまらない逸品です(*´ч`*)
材料
さつまいも
200g
蓮根
150g
片栗粉
適量
揚げ油
適量
★砂糖・しょうゆ
各大さじ2
★酢・酒
各大さじ1
あさつき
小口切り 適量
白ごま
たっぷり
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①さつまいもは皮つきのまま1cmの輪切り（大きいものは半月切り）に。水にさらしペーパータオルで水気をよくとっておく。
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②蓮根は皮をむき縦半分にし1cmの半月切り（大きい節はイチョウ切り）に。酢水につけペーパータオルでよく水気をとっておく。
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③①の水切りしたさつまいもをビニールに入れ、片栗粉を加え、ビニールの口を握って振りながら片栗粉をまんべんなくまぶす。
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④鍋に揚げ油を入れ中火にかける。③のさつまいもの余分な粉をはたきながら油の中に入れ表面の粉が固まったら裏返し低温で揚げる。
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⑤蓮根もさつまいもと同じ要領で、③片栗粉をまぶし、④低温でじっくり揚げる。程よく色づき中まで火が通ったらOK。
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⑥フライパンに★の調味料を全て入れ火にかけ混ぜながら軽く煮立たせる。揚げたさつまいもと蓮根を加え一気にタレを絡める。
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⑦タレが程よく絡まり艶が出ればOK！固い場合は水（分量外）を加えて固さの調整を。お皿に盛りあさつき・白ごまをふって完成！
投稿者からのコメント
◕ ポイント ◕
片栗粉は揚げる直前にまぶし、余分な粉はよくはたいてから油の中に1枚ずつ入れるとくっつかず、キレイに揚がります！
タレは煮詰めすぎると固くなるので軽く沸騰したらすぐに具材を入れて手早く絡めるのがポイント！固すぎる場合は水を加えて調整を。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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