63℃ ヤンニョムチキン 揚げる派？揚げない派？

《作る際のポイント》 鶏ささみでも代用可能です。 工程⑧、衣に使用するタレ（BONIQ後のバッグに残った汁）の分量について、鶏むね1枚の場合は大さじ4〜5、鶏むね2枚の場合は（全体の）半量が目安です。 残ったタレはサラダチキンなどお肉のタレとしての使用はもちろん、サラダや冷や奴にかけたり、炒め物やチャーハン、焼きそばなどに活用しましょう。 《BONIQ栄養士による栄養アドバイス》 鶏むね肉にはたんぱく質が多く含まれています。たんぱく質は体の組織や筋肉を構成する重要な栄養素です。 皮なしの鶏むね肉の場合、100gで108kcal、脂質はわずか1.5gと高たんぱく・低脂質な食品です。 たんぱく質をしっかり摂取して適度な運動をすることで筋肉量が増え、健康的なダイエットにつながります。 筋肉量が増えることで、代謝が高まり太りにくい体を維持することができます。また、代謝が良くなると体温も上がり、免疫力の強化にもつながります。 ただし、たんぱく質を多く摂取しても運動せずに消費エネルギーよりも摂取エネルギーの方が上回れば、過剰な栄養素が体脂肪へと変わってしまいます。 たんぱく質が多いからと言って食べ過ぎには注意し、適度な運動を心がけましょう。 コチュジャンの原材料には唐辛子が使われています。 唐辛子には辛味成分であるカプサイシンが含まれており、カプサイシンは基礎代謝を高めてエネルギー消費量を増やす働きがあります。 辛い料理が苦手な方も、コチュジャンを少量料理に使う程度であればピリ辛程度で食べられると思いますよ。 唐辛子の他にも基礎代謝を高める食材は多く、生姜や玉ねぎ、ネギ、ニンニク、ニラなども体を温めて代謝を高めます。 基礎体温を少し上げるだけでも免疫力や代謝がUPするため、体を温める食材は積極的に摂取することをおすすめします。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 (「低温調理 ルール」で検索もOK) また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省　食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html