たまねぎ氷で豚つくね

kaori Ikemoto

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村上祥子先生の「たまねぎ氷」。うまみがギュッとつまったたまねぎ氷で簡単やわらか豚つくねのできあがり。

材料

豚ひき肉

350g
たまねぎ氷

3個（約90g）
☆大葉(千切り)

4枚
☆酒

大さじ1
☆片栗粉

大さじ1．5
☆生姜（すりおろし）

小さじ1
☆塩、こしょう

少々
サラダ油(炒め用)

大さじ1
お湯

大さじ1
★醤油

大さじ1
★砂糖

大さじ1
★みりん

大さじ1
★酒

大さじ1
大葉

4枚
いりごま

適量

手順

耐熱ボールに、たまねぎ氷を入れ、レンジ600wで1分30秒加熱。
☆の材料を①のボールに入れ混ぜる。豚ひき肉を加え、粘り気が出るまでよくこねる。
一口サイズに成型し、サラダ油を入れ熱したフライパンに並べて焼く。
両面に焼き色がついたら、お湯を加え蓋をし蒸し焼きにする。
★を混ぜ合わせ、④に回しかける。★が煮詰まってきたらできあがり。
お皿に大葉、豚つくねを重ね、仕上げにいりごまをパラパラかけたら完成。
料理研究家、村上祥子先生の「たまねぎ氷」を使用しました。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント弱火で焼くと、豚のうまみ脂が流れ出てしまうので、中～強火で仕上げることがオススメ。その際、蓋をし蒸し焼きにすることで生焼けを防ぐ。 ■このレシピの生い立ちたまねぎ氷を使って、やわらか豚つくねレシピを考えました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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