米や鶏ひき肉を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 686kcal
・たんぱく質 21.9g
・塩分 4.3g
・野菜摂取量 56g
米
1・1/2カップ
水
1・1/4カップ
[A]酢
大さじ3・1/2
[A]砂糖
大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
卵
1個
[B]砂糖
大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
にんじん
1/2本
[C]砂糖
小さじ1
[C]「ほんだし」
小さじ1/4
[C]「瀬戸のほんじお」
少々
[C]水
1/2カップ
干ししいたけ
3枚
[D]水
1カップ
[D]砂糖
大さじ1
[D]しょうゆ
大さじ2/3
[D]「ほんだし」
小さじ1/3
鶏ひき肉
100g
[E]酒
大さじ1
[E]しょうゆ
大さじ1
[E]砂糖
大さじ2/3
絹さや
6枚
「瀬戸のほんじお」
少々
しょうがの甘酢漬け・せん切り
大さじ2
いり白ごま
大さじ1
ゆずの皮・せん切り
少々
桜の花の塩漬け
4本
木の芽
少々
-
（1）米は分量の水でややかために炊く。Aを煮立てた合わせ酢をご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、すし飯を作る。
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（2）小鍋に溶き卵、Bを入れ、箸3～4本を使って手早く混ぜ、いり卵にする。
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（3）にんじんはせん切りにし、Cで7～8分煮、やわらかくなったらザルに上げる。
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（4）干ししいたけはぬるま湯でもどし、Dで汁気がなくなるまで煮、細切りにする。
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（5）小鍋にひき肉・Eを入れて汁気がなくなるまで炒り煮する。
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（6）絹さやは塩ゆでし、せん切りにする。
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（7）（1）のすし飯に（2）～（5）の具（いり卵は飾り用に少し取り分けておく）、しょうがの甘酢漬け、ごまを混ぜ合わせる。
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（8）器に盛り、（6）の絹さや、ゆずの皮、飾り用のいり卵、水につけて塩出しした桜の花、木の芽を飾る。
投稿者からのコメント
＊いり卵・にんじん、しいたけの煮もの、鶏そぼろは前日に準備をしておくとよいでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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