ちくわと高野豆腐入りちらしずし

Name: ちくわと高野豆腐入りちらしずし
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 米 3カップ（510g）; [A]酢 大さじ4; [A]砂糖 大さじ4; [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2; 高野豆腐 1個; 干ししいたけ 2枚; にんじん 1/4本; ちくわ 1/2本; [B]水 1カップ; [B]しょうゆ 大さじ2; [B]砂糖 大さじ2; [B]「ほんだし」 小さじ1/2; 焼きあなご 1本（80g）; [C]砂糖 大さじ1; [C]みりん 大さじ1; [C]酒 大さじ1; [C]しょうゆ 大さじ1; 芝えび 100g; れんこん 4cm（120g）; [D]酢 大さじ4; [D]砂糖 大さじ1; [D]「瀬戸のほんじお」 少々; [D]うま味調味料「味の素®」 少々; 薄焼き卵・卵2個分 85g; 絹さや 8枚; 紅しょうが 20g; のり 1/2枚

味の素パーク

米やれんこんを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 647kcal ・たんぱく質 20.6g ・塩分 4.3g ・野菜摂取量 42g

材料（4人分）

米

3カップ（510g）
[A]酢

大さじ4
[A]砂糖

大さじ4
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ2
高野豆腐

1個
干ししいたけ

2枚
にんじん

1/4本
ちくわ

1/2本
[B]水

1カップ
[B]しょうゆ

大さじ2
[B]砂糖

大さじ2
[B]「ほんだし」

小さじ1/2
焼きあなご

1本（80g）
[C]砂糖

大さじ1
[C]みりん

大さじ1
[C]酒

大さじ1
[C]しょうゆ

大さじ1
芝えび

100g
れんこん

4cm（120g）
[D]酢

大さじ4
[D]砂糖

大さじ1
[D]「瀬戸のほんじお」

少々
[D]うま味調味料「味の素®」

少々
薄焼き卵・卵2個分

85g
絹さや

8枚
紅しょうが

20g
のり

1/2枚

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：25分

料理モード

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（1）米は炊く30分前に洗い、ザルに上げて水気をきり、普通のご飯と同じように炊く（時間外）。
（2）熱いうちに飯台に移し、合わせたAをかけて木ベラでご飯を切るように混ぜ合わせ、うちわであおぎ、すし飯を作る。
（3）高野豆腐、干ししいたけはぬるま湯でもどして細切りにする。にんじん、ちくわは細切りにする。鍋にBを入れて煮立て、高野豆腐・しいたけ・にんじん・ちくわを煮る。
（4）鍋にCを入れて煮立て、焼きあなごを加えてサッとからめ、3cm幅に切る。
（5）えびは殻と背ワタを取ってサッとゆで、れんこんは花形に皮をむいて輪切りにし、サッとゆでて、ともにDにつける。
（6）薄焼き卵はせん切りにし、錦糸卵を作る。
（7）絹さやは塩ゆでして細切りにし、紅しょうが、のりもともに細切りする。
（8）（2）のすし飯に（3）を混ぜ合わせ、器に盛る。（4）のあなご、（5）のえび・れんこん、（6）の錦糸卵、（7）の絹さや、紅しょうがを散らし、のりを天盛りにする。

※みやすさのために書式を一部改変しています。