米やむきえびを使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 478kcal
・たんぱく質 23.5g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 19g
米
1カップ（170g）
水
1カップ
[A]酢
大さじ2
[A]砂糖
大さじ1・1/2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
[A]うま味調味料「味の素®」
少々
[B]溶き卵
1個分
[B]酒
小さじ1
[B]砂糖
小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
干ししいたけ
2枚
にんじん
30g
[C]水
1/4カップ
[C]しょうゆ
小さじ1
[C]酒
小さじ1
[C]砂糖
小さじ1
[C]「ほんだし」
小さじ1/4
むきえび
6尾
[D]酒
小さじ1
[D]うま味調味料「味の素®」70g瓶
5ふり
酢
適量
絹さや
4枚
いり白ごま
大さじ1
刻みのり
適量
桜の花の塩漬け・好みで
4本
-
（1）米は洗ってザルに上げ、水気をきる。炊飯器に入れて水を加え、30分ほどおいて普通に炊く（時間外）。干ししいたけは水につけてもどす。
-
（2）小さめの耐熱容器にAを混ぜ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱し、すし酢を作る。
-
（3）フッ素樹脂加工の鍋に混ぜ合わせたBを入れて菜箸で混ぜながら火にかけ、いり卵を作る。
-
（4）（1）のしいたけは薄切りにし、にんじんは輪切りにしてからせん切りにする。鍋にしいたけ、にんじんを入れ、Cを加えて汁気がなくなるまで煮る。
-
（5）えびは背ワタを取り、ボウルに入れ、Dをまぶしてなじませる。「味の素®」5ふりを加えた熱湯カップ1でサッとゆで、酢にくぐらせ、ヨコ半分に切る。絹さやは塩ゆでして5mm幅の斜め切りにする。
-
（6）（1）のご飯が炊き上がったら、大きめのボウルに移し、（2）のすし酢を全体に回しかけ、しゃもじでご飯を切るように混ぜ、すし飯を作る。
-
（7）（6）のすし飯にごま、（4）のしいたけ・にんじんを混ぜて器に盛り、（3）のいり卵、（5）のえび・絹さや、刻みのり、好みで塩抜きした桜の花を飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
