〆まで美味しい！牛肉のトマトカレー鍋

材料（2人分（20分）） 牛肉うすぎり 200g トマト 2個 キャベツ 1/8個 玉ねぎ 1/2個 じゃがいも 1個 しめじ 1/2パック クレソン 1束 カレー粉 大さじ1 ごはん 適量 ピザ用チーズ 適量 パセリ(みじん切り) お好みで ■【A】 オリーブオイル 大さじ1 おろしにんにく 小さじ1 おろししょうが 小さじ1 ■【B】 水 400ml 顆粒コンソメ 大さじ1 ウスターソース 大さじ1 塩 小さじ1/4 トマトのうまみとスパイシーなカレー味が相性◎〆はごはんを入れてチーズカレーリゾットに！ 作り方 [1] キャベツはざく切り、玉ねぎはくし型に切る。じゃがいもは1cm厚さの輪切り（大きいものは半月切り）にする。 [2] トマトは1個を角切り、もう1個はくし型に切る。しめじは石突きを取り、小房に分ける。クレソンはざく切りにする。 [3] 鍋に【A】を入れて中火にかける。香りが立ったら角切りのトマトを加えて炒める。 [4] トマトの水分が1/3位になったらカレー粉を入れてさらに炒め、【B】を加える。 [5] <1>としめじを加えてふたをし、10分ほど煮る。火が通ったら牛肉、トマトを加えサッと煮て、最後にクレソンを加える。 [6] 〆は残ったスープにご飯を入れて軽く煮る。ピザ用チーズ、お好みでパセリをかける。 ■コツ・ポイント トマトは半量を炒めて水分を飛ばし、うまみを凝縮☆カレー粉は炒めると香りが引き立ちます。牛肉はあとから加えて柔らかく仕上げましょう。 ■このレシピの生い立ち 家にある調味料を使って野菜がたっぷり食べられるカレー鍋を考えました。牛肉のうまみと野菜の甘みがカレー味のスープに溶け出して〆のリゾットもおいしくいただけます♪