イタリアンライスコロッケ

JuJu

フォロー

バジルとドライトマトが入った混ぜご飯が具になったコロッケ。バクッとかぶりつくと、中からとろ〜りカマンベールチーズが^o^

材料

(2人分)

冷やご飯

茶碗1.5杯分
ドライトマト

10枚
玉ねぎ

1/6個
バジルの葉

1枚
カマンベールチーズ

6切れ
オリーブオイル

大さじ1
トマトピューレ

大さじ2
トマトケチャップ

大さじ1
塩、こしょう

適量
小麦粉

適量
卵

1個
パン粉

適量
揚げ油

適量
付け合わせのベビーリーフ等

適量

手順

冷やご飯は温めておく。
玉ねぎ、バジルの葉はみじん切りにする。
ドライトマトは荒めに刻む。
フランスパンにオリーブオイルを熱し
玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたらドライトマトを加え、
続いて白ごはんを加えて炒める。
トマトピューレ、トマトケチャップ、塩、こしょうで味を調える。
バジルのみじん切りを加えてサッと混ぜる。
6等分にし粗熱をとる。
カマンベールチーズを6ピース分カットする。1ピースの大きさはお好みで。ただし11で6等分したライスで包める量に。
ラップに10の1/6量を乗せ→真ん中に11のチーズを乗せ→手のひらでラップごと丸めながら包み→茶巾絞りのように絞る。
冷蔵庫で5分休ませる。
ころもをつけて、再び冷蔵庫に入れ5分休ませる。
熱した揚げ油に静かに入れ、きつね色になるまでこんがり揚げる。
油を切って…
お皿に盛り付け、出来上がり！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントフレッシュバジルがない場合はドライでもおk ■このレシピの生い立ち大好きなライスコロッケを自宅でも。。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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