スパゲッティーニ
320g
なす
3個
玉ねぎ（大）
1個
トマト缶（ホール）
1缶
トマト
1個
ベーコン
60g
にんにく
2片
鷹の爪
1～2本
顆粒コンソメ
大さじ1
(あれば)バジル
10~15枚
(あれば)モッツァレラ
100g
オリーブオイル
適量
塩胡椒
適量
手順
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なすは1.5cm幅の輪切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。玉ねぎはみじん切りにする。
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フライパンに多めのオリーブオイルをひき、なすに焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
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フライパンにオリーブオイル(70ml)、潰したにんにく、半分にカットして種を除いた鷹の爪を入れ、弱火で熱する。
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にんにくが色づいたら鷹の爪とともに一旦取り出し、玉ねぎとベーコンを加えて中弱火～中火で10分程玉ねぎが色づくまで炒める。
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にんにくはみじん切りにしておく。 （あれば）バジルは飾り用を残して小さくちぎり、モッツァレラは6等分にちぎる。
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④の玉ねぎが色づいてきたら、トマト缶(ホール)、茄子、バジル（飾り用以外）、にんにくを戻し入れ、(A)を加える。
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トマトは潰しながら弱火でふつふつと10分程煮る。とろりとしてきたら味を見て塩胡椒で味を調える。
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湯を沸かし、湯量の1%の塩を加え、スパゲッティを茹でる。規定より1分早く茹で上げる。
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ソースに茹で汁をおたま半量を加え、フライパンをゆすって乳化させ、茹で上がったパスタ、（あれば）モッツァレラを加える。
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再度味を整え、器に盛り、オリーブオイル一回しかけ、飾り用のバジルを飾る。
投稿者からのコメント
なすとモッツァレラ、バジルを使った、こっくり味のトマトソースのパスタです。
■コツ・ポイント
フレッシュのバジルがない場合は、乾燥バジルでも可です。塩胡椒の代わりにパルミジャーノレッジャーノ（なければ粉チーズ）を加えるとコクのある味わいに仕上がります。
■このレシピの生い立ち
特にありません。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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