じゃがいもやゆで卵を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 140kcal
・たんぱく質 5.3g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 31g
料理モード
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（1）じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、やわらかくなるまでゆでて熱いうちにつぶす。にんじんはみじん切りにして、ゆでて水気をきる。玉ねぎはみじん切りにして塩少々でもみ、水気をしぼる。ハムはみじん切りにする。
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（2）ゆで卵はひと口大に切り、レタスはせん切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
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（3）きゅうりはタテ半分に切って斜めに16枚の薄切りにし、のりは目と鼻の形に切る。
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（4）ボウルに（1）のじゃがいも・にんじん、玉ねぎ・ハムを入れ、「コクうま」を加えてあえ、塩・こしょうで味を調え、8等分にして楕円に丸める。
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（5）（4）に（3）のきゅうりを耳に見立てて2枚ずつ刺し、（3）ののりの目と鼻をつけてうさぎを作る。
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（6）器に（2）のレタスを敷き、（5）のうさぎをのせ、（2）のゆで卵・ブロッコリーを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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