くちどけシュワッとしたスフレチーズケーキ！ほんのりカスタードも感じられるお味になっています。
卵黄
4個分
小麦粉
50g
砂糖
60g
牛乳
200cc
卵白
4個分
砂糖
20g
クリームチーズ
200g
手順
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卵黄と卵白をわけておく。小麦粉と砂糖60gはボウルに入れて 泡だて器でよく混ぜておく。（ダマを無くすため）
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卵黄を溶いて 小麦粉と砂糖を合わせたものを少しずつ入れ その都度泡だて器で混ぜていく。
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②に牛乳を少しずつ入れて その都度 よく混ぜていく。
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③を600Wのレンジでラップをかけずに 2分 加熱する。1度取り出して 泡だて器で混ぜて 今度はラップをふんわりかけて
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600Wで20秒 加熱して 泡だて器で混ぜる。バターを温かいうちに入れて 溶かす。
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室温に置いて柔らかくしたクリームチーズをカスタードクリームがまだ少し温かいうちに入れて混ぜ合わせる。
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混ぜ合わせたら 粗熱が取れるまで置いておく。その間にメレンゲを作る。
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卵白を泡立てて メレンゲを作る。8分立てまで立てたら 砂糖を2,3回に分けて入れ その都度混ぜる。
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⑥にメレンゲの1/3を入れて ザックリ混ぜ 残りも2回くらいに分けて入れ その都度 泡を潰さないように混ぜる。
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オーブンシートをひいた型に生地を流し入れて 160℃に予熱したスチームオーブンで40分焼く。
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※スチームオーブン機能じゃない場合は 天板に少しお湯を入れてから 焼く。
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表面が焼きすぎるようなら アルミ箔などをかぶせる。
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焼きあがったら 少しオーブンから出さずに20分くらい置いておく。
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粗熱が取れたら 冷蔵庫で冷やして 出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
スフレチーズをいつもと違った工程で作ってみたくて…。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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