今回は卵1個で12cmの底取れ型でスフレチーズケーキを作ってみました。しゅわしゅわ食感の美味しいスフレが出来ます。
材料
クリームチーズ
60g
サワークリーム
30g
グラニュー糖
20g
バター
10g
卵黄
1個
薄力粉
10g
牛乳
60ml
バニラエッセンス
少々
卵白
1個
グラニュー糖
20g
あんずジャム
40g
熱湯
10ml
手順
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食材は全て室温に戻しておきます。ロールペーパーとケーキ型の周りに分量外のバターを塗って、底をアルミホイルで包みます。
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クリームチーズを電子レンジ600wで20-30秒温めて、バター、サワークリーム、グラニュー糖をホイッパーで良く混ぜます。
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卵黄1個を加えて良く混ぜます。
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薄力粉をふるいにかけて加えて良く混ぜます。
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牛乳を3回に分けて加えながら混ぜて、バニラエッセンスも加えてこし器でこします。
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卵白をハンドミキサーで軽く泡立てて、グラニュー糖をその後に3回に分けて加えてピンとツノが立つくらいにしっかりと泡立てます
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卵白を3回に分けて加えます。 (1度めは良く混ぜますが、2回目、3回目は優しく混ぜます。)
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型に流し入れて湯せん焼き(容器に入れて2㎝位熱湯を入れる)にします(160℃で10分、150℃で30-35分)
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あら熱がとれたらラップをして冷蔵庫で6時間以上冷やします。
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良く冷えたらロールペーパーと底板を外します。
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スフレを切る時はミシン糸を使って切ります。木綿糸は少し太いので向かないので気をつけてくださいね。
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アプリコットジャムに熱湯を入れて良く混ぜてなめらかにして塗ります。かたまりが多い場合はこし器でこすとなめらかになります
投稿者からのコメント
※竹串でついて生の生地がついてこなかったら焼けています。焦げ目を付けたい時は最後に180℃にして5-10分焼いてお好みの焦げ目をつけてください。 アルミホイルを外して、まだ温かいオーブンで15分冷まします。
12cmの底取れ型で作るスフレチーズケーキは量が少ないので作りやすいですよ。もしよろしければ作り方の動画があるのでご覧くださいね。https://youtu.be/pD--qdR1lDI
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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