クリームチーズ
100g
溶かしバター
30g
牛乳
60ml
卵黄
3個
薄力粉
35g
コーンスターチ
10g
卵白
3個
グラニュー糖
60g
手順
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ケーキ型の側面とそこに貼るオーブンペーパーにバターを塗ってケーキ型に敷きます。
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クリームチーズを電子レンジ600wで30-40秒温めて泡だて器でよく混ぜて、卵黄を3回に分けて加えながらよく混ぜます。
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溶かしバターと牛乳を加えながらそのつどよく混ぜて、薄力粉とコーンスターチをふるって入れてダマがなくなるまでよく混ぜます。
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グラニュー糖を3度に分けて加えながら卵白をピンとツノが立つくらいにしっかり泡立てて3回にわけて③に加えて優しく混ぜます。
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型に流しいれて、160℃で約20分焼いてその後130℃にして約45分焼いたのちに160℃で約10分焼いて焦げ目を付ける。
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もし割れてきたら扉を開けて温度を下げてください。オーブンが切れたらそのまま5分オーブンの中で冷まします。
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温かいうちにケーキ型から出して、あら熱が取れたら切ります。(一晩冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです)
投稿者からのコメント
スフレチーズケーキは湯せん焼きで低い温度で焼くとふわふわに焼けますよ温かくても冷やして食べても美味しいですよ。
■コツ・ポイント
⑤の補足です型に生地を流しいれて、湯せん焼きで160℃で17-20分焼いてその後130℃にして40-45分焼いたのちに160℃で5-10分焼いて焦げ目を付けます。もし割れてきたら扉を開けて温度を下げてください。
■このレシピの生い立ち
⑦の補足です。※ナイフはお湯で40℃くらいに温めると切りやすくなります。よろしければ作り方の動画を見ると分かりやすいかもしれません。https://youtu.be/s_yCCpgS4Es
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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