ポルトガル風タコのリゾット

Name: ポルトガル風タコのリゾット
Cuisine: 日本
Ingredients: 下処理用 null; 蒸しタコ 1本(約150g); 炭酸水 300cc; 玉ねぎ 1/2個; リゾット用 null; 米 1合; 玉ねぎ 1/4個; にんにく 1/2片; 赤ワイン 大さじ1; トマトソース 大さじ1; 赤唐辛子 1/2本; コンソメ (できればフュメドポワンソや魚介だし汁のコンソメ) null; 水 150ccぐらいの量; オリーブオイル 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; パクチー又はパセリ 適量

MOLATURA

#ポルトガル風タコのリゾット】 #molaturaアンバサダー @m_prost さんのポルトガル風リゾットをご紹介！

材料

下処理用
蒸しタコ

1本(約150g)
炭酸水

300cc
玉ねぎ

1/2個
リゾット用
米

1合
玉ねぎ

1/4個
にんにく

1/2片
赤ワイン

大さじ1
トマトソース

大さじ1
赤唐辛子

1/2本
コンソメ (できればフュメドポワンソや魚介だし汁のコンソメ)
水

150ccぐらいの量
オリーブオイル

大さじ1
塩

少々
こしょう

少々
パクチー又はパセリ

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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①蒸しタコを茹でる。鍋に茹でたこ1本を3~4つに適当に切ったもの、玉ねぎを入れ炭酸水を注ぐ。オーブンペーパーなどで落とし蓋を作り、タコの上にのせる。
②ベストポットの蓋をして火にかけ、沸騰してから弱火にし、吹きこぼれに注意して30分煮て火を止める。(途中串刺しを刺して様子をみる)冷めるまで放置する。
③リゾットを作る。
　玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
④タコが冷めたら、飾り用の分を適量スライスし、残りは細かく切る。茹で汁は別の容器に移し水を足して600ccにし、コンソメも混ぜておく。
⑤ベストポットを洗い、水気をしっかり拭く。
⑥ベストポットにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけて香ってきたら玉ねぎを炒め、赤ワインを入れてさっと混ぜ、火を止める。
⑦米、細かく切ったタコ、トマトソース、赤唐辛子を入れて混ぜ、④の汁を加えてさらに混ぜ蓋をする。
⑧火にかけて沸騰し、蓋の周りにふつふつと吹き出してきたら火を止め、10分放置する。
⑨塩、こしょうで調味する。
⑩盛り付けて、スライスしておいたタコ、パクチー又はパセリを飾り完成‼

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※みやすさのために書式を一部改変しています。