赤みそ入り麻婆豆腐

味の素パーク

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赤みそのコク深さと豆板醤のアクセントで本格的な味に◎

材料

(2人分)

豚ひき肉

100g
絹ごし豆腐

1丁（300g）
[A]ねぎのみじん切り

1/2本分（50g）
[A]にんにくのみじん切り

1かけ分
[A]しょうがのみじん切り

1/2かけ分
「Cook Do」熟成豆板醤

小さじ3（15g）
[B]赤みそ

大さじ1
[B]しょうゆ

大さじ1/2
[B]砂糖

大さじ1/2
[B]花椒・または五香粉

少々
水

200ml
[C]水

大さじ2
[C]片栗粉

大さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ2
小ねぎの小口切り

適量

手順

所要時間：20分

（1）豆腐はキッチンペーパーに包んで15分ほどおき（時間外）、ひと口大のひし形に切る。
（2）フライパンに油を熱し、Aを入れて炒め、香りが出たら、「熟成豆板醤」を加えて炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、Bを加えて炒め合わせる。
（3）分量の水を加え、煮立ったら、（1）の豆腐を加えて4～5分煮、Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。
（4）器に盛り、小ねぎを散らす。

投稿者からのコメント

＊「Cook Do」熟成豆板醤小さじ1は、チューブで8cm（約5g）です。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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