えび卵とじそば

Name: えび卵とじそば | クラシル
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 干しそば 320g; えび・小 150g; ねぎ 1本; しめじ 1パック; 溶き卵 3個分; みつば 少々; [A]水 1カップ; [A]酒 大さじ1; [A]みりん 大さじ1; [A]うす口しょうゆ 大さじ1; [A]「ほんだし」 小さじ1/3; [A]「瀬戸のほんじお」 少々; [B]水 6カップ; [B]酒 大さじ1; [B]みりん 大さじ2; [B]しょうゆ 大さじ2; [B]「ほんだし」 小さじ2; [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2

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干しそばや溶き卵を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 336kcal ・たんぱく質 19g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 15g

材料

(4人分)

干しそば

320g
えび・小

150g
ねぎ

1本
しめじ

1パック
溶き卵

3個分
みつば

少々
[A]水

1カップ
[A]酒

大さじ1
[A]みりん

大さじ1
[A]うす口しょうゆ

大さじ1
[A]「ほんだし」

小さじ1/3
[A]「瀬戸のほんじお」

少々
[B]水

6カップ
[B]酒

大さじ1
[B]みりん

大さじ2
[B]しょうゆ

大さじ2
[B]「ほんだし」

小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/2

手順

所要時間：15分

（1）えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。
（2）ねぎは8mm幅の斜め切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。
（3）そばはたっぷりの熱湯でゆでてザルに上げ、冷水で洗って水気をきる。
（4）鍋にAを入れて火にかけ煮立て、（2）のねぎ・しめじを加える。しんなりしたら（1）のえびを加えてひと煮し、卵を流し入れて半熟状になったら、3cm長さに切ったみつばを散らす。
（5）別鍋にBを入れて火にかけ煮立て、（3）のそばを加えてひと煮立ちさせる。
（6）器に盛り、（4）をのせ、好みでさらしねぎ、七味唐がらしを薬味に添える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

えび卵とじそば

材料

手順

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